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糖醋脆皮茄子(图文)
发布日期:2016-07-12 09:49:07 作者:笛子 来源:美食杰 浏览量:1017

用料

主料

茄子(紫皮 长)  2根

辅料

蒜苔   3根        胡萝卜     1根       鸡蛋         1个

调料

醋、番茄酱      1勺             白糖       3勺          水       两勺

色拉油、食盐、耗油、小葱、低筋面粉          适量

做法

1、茄子洗净刮去表皮,切成条状,撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟

2、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水,调成稀稠适中的面糊

3、腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊

4、锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸,炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油

5、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用

6、锅中少许油烧热,油热后,下蒜薹和胡萝卜煸炒,放入葱花爆香,倒入料汁,小火加热,料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可

 

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